Dar uzun, baton kek kalıbınıza bir yağlı kağıdı yerleştirin. İki tarafından sarksın. Bunun en kolay yolu, yağlı kağıdınızı iyice buruşturup, açın ve öyle yerleştirin.
Teflon bir tavada 3 yemek kaşığı toz şekeri (ayva başına 1 adet) eritip iyice koyu bir karamel haline getirin, bu karameli daha çok sıcakken kek kalıbının dibine dökün. Kalıbın altını iyice kaplasın.
Bütün ayvaları, mandolin ile incecik incecik dilimleyin. Dilimler kararmasın diye su dolu bir kapta biriktirin. Dilimlerin şekilleri önemli değil. Kabukları soyabilirsiniz. Soymadan da yaptım, renk / tat / yemek olarak bir farkı olmadı.
Ayvaların hepsi dilimlenince, bir mutfak havlusunda kurulayarak, kat kat kalıba döşeyin. Arada tarçın, azıcık daha şeker, istiyorsanız karanfil tozu ekleyin. Bu şekilde bütün kalıbı doldurun. Piştikçe çökeceğini unutmayın.
Kalıbı tamamen doldurunca, kenarlardan sarkan kağıdı ortaya toplayarak, ayvaların üstünü örtün. 180 derece ısıtılmış fırına koyun. En az 30 dakika pişirin.
30 dakika sonunda, kağıtları yana doğru açın ve yine 20 dakika daha pişirin. Bıçak testi yapabilirsiniz. Keskin bir bıçağı batırın. Kolayca dibine kadar pişiyorsa olmuştur.
Fırını kapatın, ılınmaya bırakın. İyice serinlediği zaman, kağıdı ile yine sararak buzdolabına alın.
Dikdörtgen bir tepsiye ters çevirerek çıkarabilirsiniz.