Karamelize soğanlı bonfileyi ailecek çok severiz. Basit, veya daha ağır (şık anlamında) iki ayrı sunumu vardır. Basit tarifinde, soğan, bonfile, karabiber ve maydanoz vardır, daha şık olanında, buna ilave olarak konyak ve krema.
Geçen akşam, oğluş isteyince yine (basit olanından) yaptık. Bu defa kendi tecrübelerine göre bir iki ilave istedi, kırmadım, açıkçası sonuç güzel oldu. Gurur duydum, hoşuma gitti, paylaşmak istedim.
Tarif son derece basit. Evet kokulu -maalesef, işin içinde soğan olunca- ama çok çok lezzetli. İşte püf noktalarıyla tarifi.
Malzemeler 3 dilim bonfile ve 3 kişi için. Dilediğiniz gibi çoğaltabilirsiniz.
4 adet avuç büyüklüğünde kuru soğanı, piyazlık olarak ince doğruyoruz. Sonra tavada, az yağla güzelce kavuracağız. Püf noktası: Önce kapağı kapalı olarak biraz pişirirseniz, suyunu verip yumuşasın, sonrasında kapağını açıp, suyunu çektirerek kavuracağız.
Rengi amber rengine döndüğü zaman, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tepeleme çay kaşığı tozşeker, varsa, 1 çorba kaşığı balzamik sirke, 1-2 tutam taze çekilmiş karabiber veee oğluşun dokunuşu, 1 tutam tarçın ekliyoruz. Hepsini güzelce çevirip, baharatın her tarafa eşit dağılmasına dikkat ediyoruz.
Taze çekilmiş karabibere HAFİFÇE buladığımız bonfile dilimlerimizi tercihan 1 çorba kaşığı kadar tereyağda, ama isterseniz zeytinyağda kızgın tavada önce güzelce mühürlüyoruz (altını 2, üstünü 1 dakika kabuk olacak şekilde) eğer daha pişkin istiyorsak, üzerine bir kapak kapatıp 1 maksimum 2 dakika daha pişiriyoruz.
Eğer şık olan tarifi merak ediyorsanız, şöyle anlatayım;
Etleri daha çok karabibere buluyoruz. Karabiberlerimiz çekilmiş değil, bu sefer “kırılmış” olmalı. Kesinlikle 2 çorba kaşığı kadar tereyağlı bir tavada, karabiberleri ile beraber pişiriyoruz. Sonra etleri tavadan çıkarıyoruz. Geriye biberli bir tereyağ kalıyor. Bunun üzerine, yarım paket krema, 1-2 yemek kaşığı konyak (isterseniz) ekliyorsunuz. Akıllara zarar bir sos oluyor.
Sonrası size kalmış.
İsterseniz karamelize soğanları bonfilelere yatak yaparsınız,
İsterseniz yanına koyarsınız,
İsterseniz kremalı sosu bonfilenin üstüne dökersiniz, isterseniz güzel bir soslukta servis yaparsınız.
Ah unutmadan, taze kıyılmış maydanozu atlamayalım. Hem renk hem lezzet veriyor. Karamelize soğanları sabahtan veya daha önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Etleri pişirmek 10-15 dakika. Yani, son derece pratik, hızlı, şık sunumlu bir yemek.
Afiyet şeker olsun.
