Bu aralar, evde her sabah 5 yumurta sarısı birikiyor. Nasıl kullanmalı diye araştırıp duruyordum. Karşıma hep kiloya zararlı şeyler çıktı, mayonez, pastacı kreması, krema, vs vs. Eh bir de yaptıktan sonra yememek, yedirmek lazım. İşim çok zor, bildiğiniz gibi değil. Pastacı kreması en sevdiğim şeydir, yaptığım zaman yemeden duramam, dolapta beklerse dayanamam, bitene kadar kaşık kaşık yerim. Eh ilk gün yaptım, dondurdum, ikinci gün? ve sonrası? Derin dondurucunun kapasitesi belli sonuçta değil mi?
Bazı sitelerde, yumurta sarısını dondurabileceğimi de okudum. İki türlü tavsiye ediyordu; Her yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı şeker koy, karıştır ve dondur. Ya da her sarıyı buz kalıbına koy ve öyle dondur. İlkinde, bütün sarıları birden eritmek gerekecek, ve mutlaka şekerli birşeyde kullanılması şart. Ancak erimesi daha kolay. Yine yumuşak hafif akışkan oluyor. Yavaşça eriyor. İkincisinde ise, tek tek yumurtaları alabiliyorsun, bu bakımdan pratik, ancak çok zor eriyor. Mikrodalgada az su içinde eritmeyi denedim, ama o zaman da çabuk pişti. Belki haşlayıp incecik rendelenebilir salataya. Ama o kadar.
Neyse bütün bunlarla günlerdir uğraşırken, aklıma daha önce yaptığım fırında pişen tatlı kremalar düştü. Çok yumurta sarısı, az porsiyonlu olduğu için denemek için yapayım dedim. Bendeki ilk tarif, vanilyalı ve creme brulee gibi olduğu halde, bu defa kış ya, içimiz üşüyor ya, daha baharatlı birşeyler yapmak istedim. Kalkıştım.
Dolu dolu, güzel bir yemekten sonra, ağır bir tatlı olmuyor bazen. Daha hafif, daha küçük bir porsiyon gerekiyor. Şerbetli, çikolatalı, hamur işi bir tatlı yerine bu güzel bir alternatif olabilir. Ne tatlı, ne ekşi, hem tatlı hem ekşi.
