Yılbaşı üstü hala etrafta ışıklar, süslemeler varken, havada kar kokusu, dükkanlarda “hediye değişimi sezonu” başlamışken misafir gelecekti. Mezeler, zeytinyağlılar, ana yemek derken, bir eşlikçi lazım, aklıma brüksel lahanası geldi. Daha doğrusu, markette görünce aklıma ve hemen sepetime düştü.
Kış sebzelerinden brüksel lahanası biraz yabancıdır bana. Soframıza pek sık uğramaz, uğrasa da kabaca haşlanıp az tereyağında sotelenip de gelir. Oysa mutlaka daha enteresan birşeyler yapılabilmeli diye düşündüm, taşındım. Haşlamadan ne yapılır ? Izgara veya fırın. Doğruya doğru, ızgara yapmak için pek minikler, başa çıkmaz, geriye tek seçenek fırın kalıyor. Hmmm, peki, başka? derken, ortaya bu çıktı. Artık yaratıcılık mı, uydurmasyon mu dersiniz bilemedim, ama çok lezzetli olduğunu söylemem lazım.
Malzemeler
- Brokoli
- Brüksel lahanası
- Arpacık soğan veya iri doğranmış kırmızı soğan
- sarımsak
- kekik
- varsa taze mercan köşk
- Armut
- Çam fıstığı
- Dut veya keçiboynuzu pekmezi
- zeytinyağı
- tuz-karabiber
Miktarları özellikle belirtmedim, sonuçta misafirinize, kaç kişi için hazırladığınıza göre değişir. Hepsinden birer avuç yaptığınız zaman bile, 4-5 kişiye yetecek kadar eşlikçi çıkıyor.
Brokolileri çiçek çiçek ayırıyorum. Yıkıyorum.
Brüksel lahanalarını çıtır yaprağa ulaşacak kadar soyup uzunlamasına ortadan ikiye bölüyorum.
Sarımsak dişlerini soyuyorum, arpacık soğanları sadece soyup bütün bırakıyorum. Eğer arpacık soğan yoksa, kırmızı soğanları kocaman kocaman dilimliyorum.
Armutu da çatala gelecek gibi küp küp bölüyorum.
Sonra derin bir kabın dibine bolca zeytinyağı, 2-3 yemek kaşığı kadar pekmez, tuz ve karabiber koyup hepsini güzelce harmanlıyorum.
Mercan köşkü kabaca koparıp sebzelerle beraber hepsini harmanlıyorum. kekiği ekliyorum. Dikkat edilecek nokta, hepsinin pekmez ve zeytinyağına bulanması. Sonra, üzerini kapatıp dinlendiriyorum. Böylece bütün sebzeler pekmezin ve baharatların tadını içine çekiyor.
Gerisi bildiğiniz gibi. Misafirler sofraya oturduğu zaman, daha ilk çatal ağıza girmeden (nasıl zamanlama ama 🙂 ) bütün karışım bir fırın kabına yayılıyor ve fırına atılıyor. 180 derece gibi bir sıcaklıkta, 30-35 dakikada mis gibi kızarıp pişiyor. Doğru sofraya. Artık fırın tavukla mı, incik ile mi, tandırın yanına mı, yoksa hindi butuna mı eşlik eder, orası size kalmış.
Her lokmasında ayrı bir lezzet olan, harika bir sebze yemeği. Seçici misafirleriniz için birebir. Sadece eşlikçi değil, vejeteryan veya vegan sofralara da gayet güzel oturacak bir yemek.
Çeşitleme
Aynı yemeğin veya eşlikçinin çeşitlemesi de mümkün. Misal;
- Armut yerine veya yanına ayva.
- Pekmez yerine veya yanına nar ekşisi
- Bir avuç mantar bütün olarak bırakılmış
- Tazecik minicik patatesler
- İri doğranmış havuç
Aman ana fikri unutmayın. 🙂