Hep tatlı yapacak değiliz ya, arada da tuzlu yapmak lazım. Çay sofralarında kekler, pastalar tartlar çeşit çeşittir. Lakin sıra tuzlulara gelince, poğaça ve börek dışında ah bir de tart dışında pek birşey gelmez akla. İşte buyurunuz. Bu güzelliğimi de unutmayınız.
Sadece çay sofraları için mi? Sabah kahvaltıları için de muhteşem bir alternatif. Brunch sofraları için de güzel, açık büfeler için de.
Ben size baz tarifi vereceğim. Alternatifleri de yanında sıralayacağım. Çeşitlendirmesi size kalmış. Ben denediğimi yazarım canım!
Bu tarifi 3 defa yaptım. İlkinde rende kaşar kullandım. Fırından çıkınca ılık ılık enfesti, ama soğuyunca, erimiş kaşarlar sertleşince esprisi gitti. Daha sonra keçi peyniri kullandım. Biraz fazla güçlü geldi tadı. Hani ben seviyorum tamam ama, herkes o kadar aromalı sevmeyebilir. Son denememde ise “süzme beyaz” dedikleri peynirden kullandım. Bu beyaz peynirden daha keskin ama daha kıvamlı bir peynir. Soğuduğu zaman yumuşaklığını kaybetmiyor, tadı beyaz peynirden daha belirgin.
Buyurunuz tarife:
Malzemeler;
- 1 yumurta
- 200 ml kefir (1 küçük şişe)
- 1/3 cup zeytinyağı
Yumurtayı bir kaseye kırın, hafifçe çırpın. Sonra diğerlerini ekleyin hepsini homojen olana kadar güzelçe çırpın. Çatal yeterli olacaktır.
Kurulara geçiyorum;
- 1,5 cup un
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (acı veya tatlı size kalmış)
- 10 adet kurutulmuş domates (önce ince ince kesin, sonra yumuşasın diye kaynar suda bekletin)
Bir tohum seçin 1/2 cup kadar
- dolmalık fıstık
- ayçekirdeği
- çörekotu
- kabak çekirdeği
Otunuzu, baharatınızı seçin 1 avuç kadar doğranmış
- dereotu
- fesleğen
- maydanoz
Peynirinizi hazırlayın
- 2 kibrit kutusu kadar kadar ince kesilmiş süzme beyaz
- Rendelenmiş Bergama veya Erzincan tulum
- Böreklik lor
Şimdi seçtiklerimiz kuruları karıştıralım: Tabii ki un ile başlayan bazı alacağız, sonra diğerlerini tohum, baharat, ot ve peynirleri de ekleyeceğiz.
- yukarıdakilerin hiçbiri
- Hepsinden azıcık
Hepsi karıştıktan sonra, kenarda bekleyen sıvı karışımı da ekleyeceğiz. Hepsi homojen bir hamur olacak. Kaygan, yoğun bir kek hamuru. Yağlanmış muffin kalıplarına birer yemek kaşığı koyuyoruz. Sonra doğru 180 derece sıcak fırına…. Bu yaklaşık 20-24 muffin oluyor. Fırına birden çok tepsi koyduğum için ben fan’ı da açıyorum. O durumda, 15 dakikada pişiyor. Kalıplarında soğutup çıkarıyorum.
En mükemmeli, fırından sofraya. Ama bunun ne derece pratik olduğu tartışılır. Biliyorum, hiç birimiz son dakika fırına birşey atmaktan misafirle ilgilenmek varken bir de fırını takip etme stresinden hoşlanmıyoruz. O yüzden bence, misafirin gelmesine yakın pişirin, sonra ılık ılık kalsın.
Kalanları atın buzdolabına, sabah azıcık bir fırına atıp çıkarın yine yumoş yumoş, yine pofuduk… Afiyet şeker olsun!