Bu kurabiyeleri çok severim. Uzun zamandır yapmamıştık, kısmet bugüneymiş. Hem çikolatalı, daha doğrusu kakaolu, hem kahveli, ah tabii bir de tarçın var. Hem sert, hem yumuşak. Kahvenin yanında veya çayın yanında. Çatlak çatlak, güzel ötesi.
Yapımı biraz uzun sürse de, hamuru yapıp buzdolabında 2 gün bekletebilirsiniz, veya buzluğa atabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda çıkarıp pişirebilirsiniz. O yüzden iki aşamalı anlatacağım. Önce hamuru yapalım:
- 1/3 cup / 75 gr yumuşamış tereyağ
- 1 cup esmer şeker
- 2/3 cup / 60 gr. Kakao (evet, biraz fazla ama o çılgın rengini bundan alıyor)
- 1 yemek kaşığı klasik nescafe (türk kahvesi iyi erimiyor, gold nescafe hafif geliyor)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 yumurta akı
- 1/3 cup / 80 gr yoğurt
- ucundan azıcık vanilya
- 1,5 cup un
- üzeri için bolca toz şeker
Tereyağ ile şekeri iyice çırparak başlıyoruz işe. Bunlar krema kıvamına gelince, içine kahve, kakao, karbonat, tarçın, yani lezzet veren herşeyi ekleyip iyice karışmalarını sağlıyoruz. İkinci adım olarak yoğurt ve yumurta aklarını ekliyoruz. Yeterince kıvam alınca, artık unu ekleyebiliriz. Önce mikserle çırpmaya devam ederek, hamur sertleştiği zaman tahta kaşık veya spatulaya geçerek unun hepsini ekliyoruz.
Bu birinci aşamaydı. Şimdi, hamurumuzu bir kaba alabiliriz. 30 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz. Hamur iyice kendini çekiyor, sertleşiyor. İsterseniz, hamurun yarısını bir buzdolabı poşetine alıp, buzluğa atabilirsiniz. Daha sonra eritip kullanmanız mümkün. Bu miktar 4 tepsi dolusu kurabiye yapıyor. O yüzden ben yarısını dondurmayı tercih ediyorum. Elimin altında oluyor, misafir için, sabah kahvesi için 30 dakikada (erimesi, fırına hazır hale gelmesi, pişmesi) sıcacık kurabiyelerim hazır oluyor.
Donduracaksanız, işinizi kolaylaştırması için, rulo şeklinde dondurmanızı tavsiye ederim. Hatta, biten folyo rulolarını atmazsanız, içinde formunu kaybetmeden saklayabilirsiniz. Daha sonra çok da erimesini beklemeden keserek kullanabilirsiniz. Disk şeklinde gayet güzel oluyor.
Pişirmek için, şu adımları takip etmeniz gerekecek. Fırınınızı 180 C dereceye ayırlayın. Eğer iki tepsi birden koyacaksanız, turboyu açın. Yok her seferinde tek tepsi pişirecekseniz, o zaman turboyu kullanmayın.
Pişireceğiniz miktarı, 2 ÇAY KAŞIĞI ile alıp, hiç elinizi bulamadan, diğer çay kaşığının yardımı ile tozşeker yaydığınız bir çukur tabağa atın. Her tarafını güzelce tozşekere bulayın, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Sonra hop sıcak fırına. 12-15 dakika arasında pişiyor. Kontrol etmenizde yarar var.
Fırından ilk çıkardığınız zaman hala yumuşak oluyor. Soğudukça sertleşiyor. O yüzden eğer yayılıp birbirine yapışan kurabiyeler varsa, sıcakken, fırından çıkar çıkmaz bir bıçak yardımı ile ayırın.
İşte karşınızda, kristal gibi parlayan, dışı kıtır, içi yumuşak kurabiyeler. Kakaonun kahve ile dengelendiği, tarçının biraz keskinleştirdiği enfes lezzet.
Afiyet şeker olsun.
