Balkabağı. Yıllarca sadece haşlama şeklindeki tatlısını yedikten sonra, 90’larda, arası kaymaklı tatlı olarak sofralara girdi. Sonrasında kirece yatırılmış kıtır kıtırı. En son da, çorbalar ve salatalarla. Hepsini ayrı ayrı severim. Lakin bana dokunur. Daha boğazımdan mideme indiği anda ciddi şişkinlik yapar. Yine de, senede bir gün 🙂 dayanamam, şişkinliği göze alarak bir dilim yerim. O durumda da, tahmin edersiniz, en sevdiğim tarzını tercih ederim.
Bu sene hakkımı tarttan yana kullandım. Yılbaşı sofrasının vazgeçilmezi olarak, kabak tatlısı yapılacaktı. Ben üzerime aldım, tart olarak yaptım. Tamam, en üstü yine kaymaklı cevizli. Kocaman kalın bir tart. Sofraya gelmesi ile dilimlenip paylaşılması an meselesi olduğu için, bütün resmini yakalayamadım. Dilim resmini zorla çekebildim.
Altında bizim her zamanki tart hamurumuz var. Hani en güzel tart hamuru olan. 🙂 Başka birşey denemeye gerek yok zaten… Macera tamam da nereye kadar 🙂
İçi de basit. Kabak tatlısı yapmaktan daha basit. Cidden. Bakın anlatayım:
Önce tart hamurunu hazırlayın ve yüksek kenarlı, tabanı çıkan kelepçeli bir kalıpta pişirin.
Daha sonra fırını 180 derecede tutun. İçini hazırlayın. Bu arada tart hamuru da ılınmış olur.
Malzemeler;
- Bir kilo ayıklanmış bal kabağı
- 3/4 cup tozşeker
- 1 paket krema
- 3 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı zencefi
- 1/2 tatlı kaşığı toz karanfil
Balkabağını üzerine çıkacak kadar suda veya buharda haşlayın. iyice yumuşadığı zaman, suyunu süzün ve püre yapın.
Bir rivayete göre, püre balkabağı nihayet çıkmış. Ben görmedim, görenlerin yalancısıyım. Bulursanız onunla da yapabilirsiniz.
Derin bir kasede, yumurtaları krema ile güzelce çırpın. İçine baharatları ve şekeri ekleyin, 
iyice karışsın. Bu arada balkabağı da oda sıcaklığına gelmiş olur. Bu karışıma kaşık kaşık balkabağını yedirin, pişmiş tart hamurunun üzerine güzelce yerleştirin. Doğru fırına.
Üzeri hafifçe renk alana kadar, aman dikkat çok uzun değil, pişirin. 30-35 dakika yeterli oluyor. Eğer fazla uzun pişerse, çatlama riski var. Fırından çıkarın. Oda sıcaklığına gelince, doğru buzdolabına. Orada daha da sertleşmeye devam edecek.
Hatta bir gün buzdolabında beklediği zaman daha da güzel oluyor.
Eğer tartınızın üzeri pişirirken çatlarsa, aşağıdaki krema ile kaplayıp öyle servis yapabilirsiniz. Bu kremayı üzerine sürmek yerine yanında da servis yapabilirsiniz. Son derece lezzetli bir sos oluyor. İ
- Bir paket krema
- Bir paket Eker kaymak
- 1 tatlıkaşığı toz zencefil
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Hepsini mikserde güzelce çırpın. İyice özleştiği zaman, bu kremayı pastanın üzerine yayın.
En son hafifçe tarçın serpebilirsiniz. Renk verir.
Ben bu defa dilim dilim kaymak koymayı tercih ettim.
Bir başka güzel alternatif de, vanilyalı dondurma! Kocaman bir top!
Afiyet şeker olsun!