Zengin, gösterişli, havalı! Bir salatada beklediğiniz, istediğiniz herşey bu salatada var. İster sıcak bir yaz gecesinde, ister sıcak bir kış partisinde, misafirlerinizi her türlü mest edecek bir salata.
Bu tarif, kitabımda var. Daha önce facebook sayfamda da paylaştım. Dolayısıyla beni takip edenlerin, tanıyanların zaten bildiği bir tarif. Ama kayıt altında kalması, yeni tanıyanların öğrenmesi için buradan da paylaşıyorum.
Salata gösterişli, mazlemesi zengin.
- 1 bardak tel şehriye
- 1,5 bardak su
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 paket somon füme
- 1 paket donmuş karides
- 1 paket surimi (yengeç eti)
- 1/2 demet dereotu
- 1 demet taze soğan
- 3 diş sarmısak
- 10-14 adet kornişon turşu
Önce tel şehriyemizi pişiriyoruz. Zeytinyağında kavurup, renklerinin değişmesini sağlıyoruz. Sonra üzerine 1,5 bardak suyu koyup yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuması için bir kenarda bekletin.
Karidesleri haşlayın.
Yengeç etini küp küp doğrayın.
Somonları ince ince kesin.
Taze soğanı incecik doğrayın.
Dereotunu incecik kıyın.
Kornişon turşuyu da incecik kıyın.
Donuş karideslerinizi limonlu ve tuzlu suda haşlayın, süzün.
Bütün malzemeyi iyice karıştırın.
İşin en sevimsiz kısmı bitti. Özellikle somonu keserken ellerimiz öyle bir balık kokacak ki, herkes ne yaptığınızı anlayabilir. O yüzden doğrama işiniz bittiği zaman, suyunu sıktığınız limon kabuklarını atmayın. Bütün elinizi ve tırnaklarınızı bu limon kabukları ile güzelce ovuşturun. Bakın koku kalıyor mu?
Şimdi, sarmısakları dövün, limon suyunu ve zeytinyağını ekleyin. hepsini bir kavanozda güzelce çalkalayın, karışsın. Bu sosu salataya dökün. Yeşil salataların aksine, sosu önceden koymak, bütün malzemenin sosu çekmesini ve lezzeti dengeli dağıtmasını sağlayacaktır.
Servis yapmak için, ister porsiyon porsiyon bardaklara koyun, isterseniz kocaman bir kasede servis yapın. En önemli konui herkese yetecek kadar salata olması. O kadar lezzetli ki, bir alan bir daha almak isteyecek, büfeye koyduğunuzda ilk tükenecek salata olacak. Garanti ediyorum.
