Bademi de vişneyi de çok çok severim. Vişnenin mayhoşluğu, bademin kıtırı bir araya geldi mi, en güzel kekten daha güzel olur. Sırf bu yüzden, yolumu uzatıp, Pelit’in mekiklerinden almışlığım vardır.
Serde ciddi bir sarı inat olunca, bir de maceracılık tabii, dene yanıl dene yanıl, en yakın muffini yapmayı başardım. Tabii ki arada ciddi farklar var. Ama artık yolumu değiştirip, uzatıp mekik almadan aylar geçirebiliyorum 🙂
Muffin tarifi ya, yine bir çatal, iki kap yeterli. Fazla bulaşık yok.
Malzemeler basit:
Önce sıvılar
- 2/3 cup bal
- 2 yumurta
- 1/3 cup zeytinyağı
- 1/3 cup yoğurt
Bunları çatalla güzelce çırpın.
Kurular;
- 1 cup badem
- 1 cup un
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 cup donuk vişne
Bademleri un haline gelene kadar blender’da çekin. Bademlerin beyaz, kabuksuz ve çiğ olması gerektiğini söylemiş miydim?
Daha sonra derin bir kapta karıştırın. Ortasına bir çukur açın ve çırpılmış sıvıları yavaş yavaş ekleyin.
Çatalla karıştırmaya devam. Hepsi karıştığı zaman, bütün kurular “ıslandığı” zaman, işlem bitmiştir. Daha fazla uğraşmaya gerek yok. 🙂
Güzelce yağladığınız muffin kalıplarına 1’er çorba kaşığı koyun. Kalıpları ağzına kadar doldurmayın ki kabarması için yer kalsın. Yoksa taşıp fırını batırma riski var.
Her muffin kalıbına 2-3 donuk vişne tanesi atın. Doğru 175 derece ısınmış fırına.
Üstü kabarıp, iyice renk değiştirene kadar ve tabii batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişecek. Bu da yaklaşık 13-15 dakika demek. Aman dikkat, fazla kalıp kurumasını istemeyiz değil mi?
Fırının kapağı açık olarak bekletin, biraz kendini çekmesi için izin verin, sonra kalıplardan çıkarın. Erken çıkarırsanız, dağılma riski var.
Pamuk gibi, yumuşacık muffinleriniz hazır.
Vişneli keklerde, vişnenin etrafı piştikten sonra yukarıdaki fotolarda da göreceğiniz gibi, hafifçe yeşerebilir. Bu vişnenin asiditesi ile ilgili bir durum. Bayatlama, küflenme veya zehirlenme 😀 durumları yok yani.
