Author Archives: Pelin Özkan

Çoban payı

Image

çoban payıÇocukluğunda, taze ekmek dilimi üzerinde veya burunu içinde kavrulmuş kıyma yemeyen var mı? Daha muffinler, tuzlu tartlar mutfağımıza girmemişken bahçede oynayan çocuklara ara öğün olan “sokak” lezzetlerinden biridir. Herhangi bir yemek için hazırlanan kavrulmuş kıymadan kaldı mı, kapışırdık.

Çoban payı da benzer bir tat uyandırdı bende. Bol kavrulmuş kıyma ve patates püresinin mükemmel uyumu. Her ikisi de başka yemeklerden artmış olabilir, bu yeni bir lezzet yaratmak için en güzel bahane değil mi? Her ikisini de azıcık daha “zenginleştirip”, yepyeni bir yemek yaratmak.

Devamı için tık / Press to read more

Yabanmersini soslu muffin

Image

Malumun ilanıdır, evde artanları değerlendirmek özellikle sevdiğim birşeydir. Yaş maya misal. 4’lü paket olarak satılır. Bir tanesini ancak kullanırsınız. Geriye kalan 3’ü ise, en kısa zamanda tekrar kullanılmalıdır, zira son kullanma tarihi çok kısadır. Bu yüzden ilk küp ile güzel güzel ekmek yaptıktan sonra, 2., 3. ve 4. mayayı kullanmak için 1-2 kg. daha un tüketilir. O mayalı şekerli veya tuzlular, evdekilere zorla yedirilir, artık ev ahalisi isyan halindeyken, iş bitirilir. Ne o? 3 TL’lik maya ziyan edilmeyecek.

yabanmersinli muffinYılbaşından yabanmersini sosu arttı ya, ben bitlendim. 😀 O sos kullanılacak! Hain hain gülmeler tuttu beni, internet araştırıldı, tarifler bulundu, okundu, muffin yapıldı.

 

Devamı için tık / Press to read more

Ekmek — Çeşnili, çeşitli

Image

Ekmek pişirmeyi severim. Yoğurması, mayalanmasını beklemesi heyecanlıdır. Hele benim gibi maceracıysanız, tam tarifi takip etmeden her seferinde bir macera yaşamak istiyorsanız, size sonsuz seçenek sunan bir alandır. Mayasını hazırlamak, un karışımını ayarlamak, içine ekstra birşeyler koymak mümkün. Kısacası, seçenek sonsuz, sonuçlar muhtelif.

 

soğanlı ekmek

 

 

 

 

 

 

 

 

Bu sefer yaptığım ekmeklerin de macerası var. Mutfakta macera olmadan olmaz. Arkadaşımın verdiği “Evde pişen ekmek” kitabıyla, uzun zamandır  ara verdiğim ekmek maceraları aklıma geldi. Eh yılbaşı da güzel bir fırsat. Yani yapılan ekmeklerin yenmesi için fırsat. Yoksa kim yiyecek? Oturdum başladım:

 

Devamı için tık / Press to read more

Mantarlı tart

Image

Mantarlı tartBu tartım mantarlı, maydanozlu. Mis gibi maydanoz kokulu, hafif bir tart. İsterseniz bir akşam büfenizde ara sıcak olarak, isterseniz çay sofranızda tuzlu olarak servis yapabilirsiniz. İsterseniz tek tek kaplara yapabilirsiniz, ya da benim gibi 10 kişilik tart kalıbında yapıp dilimleyebilirsiniz. Hamuru çok hoş bir kıtırlıkta, servisi kolay, yemesi olay! Ne kafiye ama 🙂

Devamı için tık / Press to read more

Kırmızı-Beyaz ! En büyük TRIFFLE 12 x 221 kalori

Image

triffle

İlk yediğimde aklımı uçurmuştu. Hala her aklıma geldiğinde ağzım sulanır. Yemekten sonra sütlü birşey yemek dokunsa ve ağırlık yapsa bile, dayanamam. Hayır diyemediğim tatlılardandır.

Triffle’ın en güzel yanı, yaratıcılığınızı tamamen özgür bırakmasıdır. Asıl olarak, pastacı kreması, beyaz krema, beze, meyva, kek parçacıkları ve jöleden oluşur. Ekleme (rom, konyak, karamel gibi) veya çıkarma (bezesiz, jölesiz, keksiz gibi) yapabilirsiniz. İçinde kullanacağınız meyva konusunda serbestsiniz. Renk uyumuna da gidebilirsiniz, mevsimsel de takılabilirsiniz.

Ben bu sefer yılbaşılık yaptım. Nasıl mı yaptım? İşte şöyle;

Devamı için tık / Press to read more

Ayva likörü

Image

ayva likörü

 

Yazın çilekten, vişneden güzel mi güzel likörler yaparız. Çilek likörü veya çilekli votka özellikle başarılı oluyor. Buz gibi, mis kokulu, çarpıcı. Vişne likörü ise başlı başına olaydır. Tarçını, karanfili iyi ayarlandıysa, türk kahvesinin yanında daha iyisi yoktur. Peki kış meyvalarından neden doğru dürüst bir likör yapmayalım?

Dedim, ve araştırmaya başladım. Eş dost, internet, kitap defter derken pek çok tarif çıktı önüme. Ama çoğu uzun uzun beklemeyi gerektiren tariflerdi. E misafir haniyse kapıda, (tamam tamam kapıda değilse bile iki günlük zamanda) öyle bekleyecek zaman yok. Çabuk tarafından birşeyler yapmak lazım. İmdadıma yemek ve tat konusunda tecrübesine ve zevkine çok güvendiğim bir arkadaşımdan geldi. Tarif annesinin orijinal tarifiymiş. Denedim, gerçekten S Ü P E R oldu! En kısa zamanda denemenizi tavsiye ederim.

Devamı için tık / Press to read more

Peynirli, kuru meyvalı muffin

Image

peynirli kuru meyvalı muffin
Bu muffin başka muffin. Peynirli, kuru meyvalı ve fındıklı. Dolayıısyla her ısırıkta farklı bir lezzet garanti. Hem pofuduk, ama içindeki fındıklarla kıtırlı, hem tuzlu hem kuru meyvalarla tatlı. Daha anlatmaya gerek var mı bilemedim.

Fırından çıktığı gibi yiyebileceğiniz gibi, daha sonra acil durumlar için de hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz. Aceleyle işe giderken kahvaltı niyetine, çocukların beslenme çantasına, veya işten okuldan geldikten sonra, yemek hazırlarken açlık bastırmak için ideal.

Devamı için tık / Press to read more

Bulgur pilavı

Image

BA-YI-LI-RIM !

İlla pilavlık bulgurdan değil, zaman zaman köftelik dediğimiz ince bulgurdan da yaparım. Neden olmasın?

Benim malzemelerim şöyle. Evdeki diğer sebzelerle zenginleştirmek de mümkün:

  • 4-5 adet taze soğan (olmazsa olmaz)
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş incecik ezilmiş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1/2 bardak domates püresi veya incecik doğranmış domates
  • 1 kapya biber minik doğranmış
  • 1 havuç
  • Soğuyunca eklemek için ince kıyılmış dereotu
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 ölçü bulgur
  • 2 ölçü su (normal pilavlık bulgur için. İnce bulgur kullanıyorsanız 1 ölçü koyun, yetmezse, 1/2 ölçü daha ekleyin. Unutmayın, eklemek kolay, çıkarmak imkansız)

Zeytinyağını güzelce kızdırıp incecik doğranmış bütün sebzeleri güzelce soteliyorum. Hafifçe yumuşadıkları zaman, iyice yıkanmış bulguru ekliyorum, onu da 2-3 kere çevirerek hem her tarafının yağlanmasını hem de sebzelerin karışmasını sağlıyorum.

Sonra içine sıcak suyu ölçerek ekliyorum. Bu aşamada domatesi ve biber salçasını da suda erittiğimi söylemem lazım.

Tuzunu biberini atıyorum.

Kaynamaya başladığı zaman altını biraz kısıp, suyunu çekene kadar arada kontrol ederek, kapağı kapalı şekilde pişiriyorum. Kontrol aşamalarında karıştırmak serbest.

Daha sonra, suyunu çekince, altını kapatıp bir bez veya kağıt havlu koyarak demlenmeye bırakıyorum.

İyice serinlediği zaman, çatalla havalandırırken, kuru nane veya taze doğranmış dereotunu ekliyorum.

Misssss !

Afiyet şeker olsun!

BA-YI-LI-RIM !

İlla pilavlık bulgurdan değil, zaman zaman köftelik dediğimiz ince bulgurdan da yaparım. Neden olmasın?

Benim malzemelerim şöyle. Evdeki diğer sebzelerle zenginleştirmek de mümkün:

  • 4-5 adet taze soğan (olmazsa olmaz)
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş incecik ezilmiş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1/2 bardak domates püresi veya incecik doğranmış domates
  • 1 kapya biber minik doğranmış
  • 1 havuç
  • Soğuyunca eklemek için ince kıyılmış dereotu
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 ölçü bulgur
  • 2 ölçü su (normal pilavlık bulgur için. İnce bulgur kullanıyorsanız 1 ölçü koyun, yetmezse, 1/2 ölçü daha ekleyin. Unutmayın, eklemek kolay, çıkarmak imkansız)

Zeytinyağını güzelce kızdırıp incecik doğranmış bütün sebzeleri güzelce soteliyorum. Hafifçe yumuşadıkları zaman, iyice yıkanmış bulguru ekliyorum, onu da 2-3 kere çevirerek hem her tarafının yağlanmasını hem de sebzelerin karışmasını sağlıyorum.

Sonra içine sıcak suyu ölçerek ekliyorum. Bu aşamada domatesi ve biber salçasını da suda erittiğimi söylemem lazım.

Tuzunu biberini atıyorum.

Kaynamaya başladığı zaman altını biraz kısıp, suyunu çekene kadar arada kontrol ederek, kapağı kapalı şekilde pişiriyorum. Kontrol aşamalarında karıştırmak serbest.

Daha sonra, suyunu çekince, altını kapatıp bir bez veya kağıt havlu koyarak demlenmeye bırakıyorum.

İyice serinlediği zaman, çatalla havalandırırken, kuru nane veya taze doğranmış dereotunu ekliyorum.

Misssss !

Afiyet şeker olsun!

Osso Buco ya da nam-ı diğer dana incik 450 kal/dilim

Image

 

Bazı yemekler vardır, daha içindekileri dinlediğiniz zaman ağzınız sulanır, bazıları ilk yediğinizde aklınızı başınızdan uçurur. Bazıları ise, yedikçe seversiniz, zamanla vazgeçilmezlerin arasına girer. Osso Buco bende ikinci gruba giriyor.

osso buco

Evde alışık olduğumuz bir lezzet değildi dana incik. Ama gittiğimiz bir italyan restoranında, yanındaki risotto’ya tav olarak ah bir de rejim dolayısıyla et yemem lazımdı tabii, denemiştim ilk. Garson anlatırken pek de sevimli gelmedi: Ağır ateşte, mevsim sebzeleri ile beraber yavaş pişirilmiş dana incik, iliği ve yanında risotto ile beraber. İlik? Mevsim sebzeleri (kıştı, kış sebzesi özellikle sevdiğim birşey değildir)? Ama aa bak risotto. Tamamdır deyip atlamıştım.

 

Bazı yemekler vardır, daha içindekileri dinlediğiniz zaman ağzınız sulanır, bazıları ilk yediğinizde aklınızı başınızdan uçurur. Bazıları ise, yedikçe seversiniz, zamanla vazgeçilmezlerin arasına girer. Osso Buco bende ikinci gruba giriyor.

osso buco

Evde alışık olduğumuz bir lezzet değildi dana incik. Ama gittiğimiz bir italyan restoranında, yanındaki risotto’ya tav olarak ah bir de rejim dolayısıyla et yemem lazımdı tabii, denemiştim ilk. Garson anlatırken pek de sevimli gelmedi: Ağır ateşte, mevsim sebzeleri ile beraber yavaş pişirilmiş dana incik, iliği ve yanında risotto ile beraber. İlik? Mevsim sebzeleri (kıştı, kış sebzesi özellikle sevdiğim birşey değildir)? Ama aa bak risotto. Tamamdır deyip atlamıştım.

Devamı için tık / Press to read more

Patlıcanlı yaz makarnası

Image

Hani bazı tatlar vardır, neden daha önce aklıma gelmedi ki diye hayıflanırsın. İşte bu öyle birşey. Sicilya tatilinde, “Pasta alla Nonna” olarak çıktı karşıma. Bazı yerlerde, “pasta alla norma” olarak. Hiç fark etmez, patlıcanlı makarna! Daha garson içindekileri anlatır ağzım sulandı, gözüm döndü. Tabii ki her fırsatta yendi, ama dönüşte de İstanbul’da veya herhangi bir mutfakta (evet, Bodrum’da 3 m2’lik mutfakta bile) yaptım. Yaparım. Böyle bir lezzet yok!

Patlıcanlı makarna  Devamı için tık / Press to read more

Pırasa çorbası 129 kalori

Image

Arnavut da değilim ama, bu pırasa sevdası nedir, neredendir bilemedim. Daha geçenlerde böreğini yazdım, başlayınca duramadım. Pırasayı illa çorba yapacağım diye başladım araştırmaya. Onu oku, bunu incele, evdeki kitapları devir, derken aklımda belli bir format oluşmaya başladı.

Bu tarif, “Recette Français Facile” kitabından. Julia Child’ın kitabı gibi, kalın, kocaman bir ansiklopedi formatında. Denediğim bütün tarifler de başarılı çıkınca, korkmadan, çekinmeden onun tarifini baz olarak aldım.

Kereviz çorbasında bahsettiğim gibi, aynı mevsimin sebze ve meyvalarını birbirine yakıştırırım. Kerevize elma koyunca, pırasaya da armut olsun bari dedim. Gittim, sarı kütür kütür armutlardan aldım. Malum, evdeki zat bu tarz “antika” yemekleri yemeyeceği için, çok da fazla olmasın diye malzemeyi az tuttum, yine de kocaman bir tencere oldu, 8 kase çıktıpırasa çorbası.

Arnavut da değilim ama, bu pırasa sevdası nedir, neredendir bilemedim. Daha geçenlerde böreğini yazdım, başlayınca duramadım. Pırasayı illa çorba yapacağım diye başladım araştırmaya. Onu oku, bunu incele, evdeki kitapları devir, derken aklımda belli bir format oluşmaya başladı.

Bu tarif, “Recette Français Facile” kitabından. Julia Child’ın kitabı gibi, kalın, kocaman bir ansiklopedi formatında. Denediğim bütün tarifler de başarılı çıkınca, korkmadan, çekinmeden onun tarifini baz olarak aldım.

Kereviz çorbasında bahsettiğim gibi, aynı mevsimin sebze ve meyvalarını birbirine yakıştırırım. Kerevize elma koyunca, pırasaya da armut olsun bari dedim. Gittim, sarı kütür kütür armutlardan aldım. Malum, evdeki zat bu tarz “antika” yemekleri yemeyeceği için, çok da fazla olmasın diye malzemeyi az tuttum, yine de kocaman bir tencere oldu, 8 kase çıktıpırasa çorbası. Devamı için tık / Press to read more

Yulaflı sağlık kurabiyesi 32 adet, 121 kalori

Image

Bu tarif, çok sevdiğim bir arkadaşımdan. Evde kahvaltı için aceleyle servise yetişen oğluna hazırlamış. Ama sonuçta sadece onunla kalmamış, deneyen herkes pek beğenmiş, yayılmış, yayılmış, yayılmış.

yulaflı kurabiyeFırından çıktıktan sonra iyice soğumasını bekleyip kapalı bir kap ile buzdolabında bir hafta saklayabilirsiniz. Tabii göz açıp kapayana kadar bitmezse. Buzdolabından çıkardığınız zaman bile yumuşaklığını koruyor, içindeki iri çikolatalar, tarçının enfes kokusu insanı bir değil, birkaç tane yemek için baştan çıkarıyor. .

Görüntüsü perişan bir kurabiye. Ama lezzeti muhteşem! Gerçekten ! 😀 İçindeki tarçın, zencefil, envai çeşit kuru meyva veeee iri parça çikolatalar, daha sayıyım mı?

 

Devamı için tık / Press to read more

Üçlü tartöletler / Tuzlu karamel macerası

Image

Bu aralar, üçlemelere taktım. Ne alsam, ne yapsam, neyi neyin yanına koysam, üçlemeye dikkat ediyorum. Takıntıdır geçer diyerek bekliyorum bir yandan, daha zamanı var gibi.

Arkadaşlarıma sabah kahvesi için de minik tartöletler yapayım dedim. İlla üçlenecek ya, üç çeşit olsun dedim.  Frambuazlı, mevsimidir diye kestaneli, ve e yeni birşey denemek lazım diyerek tuzlu karamelli.

tartöletTuzlu karamel de ne ola demeyin…. Azzzzz sonra detayları gelecek.

Öncelikle, tartöletleri yapmadığımı itiraf ederek başlıyorum. Elbette klasik tart hamuru ile minik minik uğraşıp yapabilirdim. Ama kalıplarımı bulamadım, muffin kalıbında yapmaya cesaret edemedim. 30 tanesi 10TL’ye çok güvendiğim bir pastaneden alıverdim. Zaten bu fiyata evde uğraşmaya değmez. Yalan yok! Tartöletleri 30 adet istedim, arada kırılan olur diye 3 tane de fazladan koymuşlar. Buyurun yeni bir üçleme 🙂

 

Devamı için tık / Press to read more

Ganache Ganaj Ganaş veya kısaca şeytani mama

Image

Ganaş veya ganaj, artık nasıl söylemek isterseniz, çikolata ve kremanın muhteşem evliliğidir. Boşanmazlar, başaramamak diye birşey yoktur. Dikkat etmeniz gereken konu, ne amaçla kullanacağınızdır:

  • Kek, pasta üzerine dökmek için krema gibi (dökeceksiniz ve o şekilde kalacak)
  • Minik cup cake’lerin üzerine süslü sıkmak için
  • Tatlı niyetine minik kaselerde veya shot bardaklarında vermek için
  • Trüf çikolata yapmak için

ganaj Baktığınız zaman hepsi aynı malzeme: Çikolata ve krema. Isıt karıştır olsun. Ama değil işte. Arada minik ipuçları var. Dikkat etmek gereken basit noktalar var. Çikolatayı yakmamak, kremayı kaynatmamak gibi.

IMG_4480Ne amaçla kullanacağımız, çikolata-krema oranı için önemli. Akışkan, daha sıvı daha hafif bir ganaj için krema oranı artmalı. İstediğimiz kıvam sertleştikçe, krema azalacak. Yani, eğer Sacher Torte gibi, iki kat kekin arasına sürecekseniz, 1 çikolataya, 2 krema gerekiyor. Hep akışkan kalacak, sürmesi kolay olacak.

Eğer pastanın üzerine sürmek ama akmamasını istiyorsak, 1 çikolataya 1 krema gerekiyor. Bu karışımı çırparak soğutmak, daha da sertleşmesini sağlar. Gül şekilli sıkmak isterseniz, bu oranı kullanıp soğuturken de çırpmanızı tavsiye ederim. Şeklini korur.

Eğer top top trüf yapacaksanız, bu defa 1 çikolataya 1/2 krema yeterli olacaktır. Bu oranla yaptığınız kremayı top top yapıp isterseniz kakaoya, isterseniz kırık fındığa veya yine erimiş saf çikolataya (kremasız eritilmiş çikolata) bulayarak ev yapımı trüflerinizi yapabilirsiniz.

Şimdi ganaj oranımıza karar verdiğimize göre işe başlayabiliriz;

Önce çikolatamızı eşit parçalar halinde bölüyoruz. Ne kadar minik keserseniz, o kadar hızlı eriyecektir. kırık bitter

Daha sonra, istediğimiz kıvama göre oranı belirliyoruz, ve dikkatle tartarak kremamızı hesaplıyoruz. 200 gr çikolata için 200 gr krema gibi.

Kremamızı çift tabanlı bir çelik tencerede ısıtıyoruz. Kaynatmamaya dikkat edelim, ısınması yeterli olacak. Sıcak kremayı ocaktan çekip, kırık çikolatamızı ekliyoruz. Çevirerek karıştırarak, iyice erimesini sağlıyoruz. Eritme işini ateşten aldıktan sonra yapmak en doğrusu. Eğer yeterince erimezse, içinde parçalar kalırsa, bundan  sonra yeniden ateşe oturtmak yok, ama kaynayan suyun üzerinde eritip ısıtabilirsiniz.

ganaj için krema bitterEritme işi bittiği zaman, ılınmaya bırakıyoruz. Soğudukça sertleşeceği için, yine ne amaçla kullanacağınız önemli. Fazla ılıkken veya akışkanken kullanırsanız, kekin kremayı “emme” riski var. Kenarlarından akıp gider, siz de arkasından bakakalırsınız. Eğer çok sert olursa, bu defa, bıçakla sürülecek gibi olur. Aktığı yerde öbek öbek kalır.

 

Tart üzerinde (çukur bir kabı doldurmak gibi düşünün) kullanacaksanız, yeterince akışkan olması iyidir. Böylece, bıçak izi kalmadan kendi kendine soğurken düzgün bir yüzey bırakacaktır.

İki kek arasında kullanacaksanız daha soğumasını, dolayısıyla sertleşmesini beklemek iyidir.

Eğer krema torbası ile güller sıkacaksanız, veya şekilli olarak kek, pasta üzerini süsleyecekseniz, ılılndıktan sonra 1-2 dakika mikser ile çırpmanızı öneririm. Bu rengini biraz açacaktır, ama sertleşmesini sağlayacaktır. Krema torbası ile harikalar yaratabilirsiniz.

ganajEğer trüf yapacaksanız, top top oynayacaksanız, bırakın iyice soğusun.

Ganajınızı dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. İster sütlü tatlı üzerine, ister kek, pasta üzerinde kaplama olarak. İsterseniz kaşık kaşık, isterseniz, mükemmel tart hamurunun üzerinde, enfes bir çikolatalı tart olarak. Herşey sizin yaratıcılığınıza kalmış!

 

 

 

 

 

Pırasalı parmak börekler 48 adet 36 kalori

Image

Pırasayı severim. Kışın güzel sebzelerinden biridir. Soğansı tadıyla, ben en çok zeytinyağlısını severim, daha doğrusu severdim. Daha sonra böreği, köftesi, tartı işin içine girince, hangisi favori yemeğim oldu bilemiyorum. Hepsini ayrı ayrı seviyorum.

Sevmeyeni çoktur, ama azıcık değişiklikle, az denemeyle o kadar kolay tadı değişirki, kesinlikle yemem diyenlere bile kolayca yedirebilirsiniz. Pırasa yediklerine inanmayacaklardır.

pırasalı börekBu börekler de o “Hadi canım, pırasa?” dedirtecek lezzetlerden biri. Yapımı kolay, hele hele yaptıktan sonra derin dondurucuda saklaması ve sonra pişirmesi en güzel yanı.

Devamı için tık / Press to read more

Çikolatalı ısırıklar / Günaha davet 27 adet, 93 kal

Image

 

cevizli ısırık Bir dilim brownie’yi sindire sindire yavaş yavaş yersiniz. Diyet günahı, Karatay cinayeti işlediğinizi bilerek, tadını çıkararak, utanıp sıkılarak, ama damağınızda eriterek, kahve ile yumuşatarak.

Oysa bu  “meret”ler, akıllara zındık, iki bilemediniz üç ısırıkta bitiyor. Daha “dur ya, bu neydi şimdi?” diyemeden, bir bakmışsınız ikinci, üçüncü gitmiş. O yüzden, sakın adet kalorisine bakarak aldatmayın kendinizi. Kaç adet yediğinizi sayın. Allah korusun, şeytan kulağına kurşun, bir oturuşta 5-6 tane yerseniz fena. ÇOK FENA!

Ah, günaha davet eden kısmı, minnacık olmaları. Davet sofrası için idealler. İkramı kolay ve zevkli, sunumu şık, baştan çıkarıcı.

 

Devamı için tık / Press to read more

Kereviz çorbası, hem de elmalı ?! sadece 57 kal

Image

 

elmalı kereviz çorbasıKerevizi seven pek olmaz. Kendine has kokusundan dolayı, ya da zamanında annelerimizin “O YEMEK BİTECEK!” diretmesinden dolayı, bilemiyorum artık, pek de sevilerek yemezDİK. Ne zaman ki, zeytinyağlı kerevizi portakallı yapar olduk, ne zaman ki, patates gibi kızartmaya başladık, ve hatta ne zaman ki, rendeleyip sarmısak ve mayonezle salata yaptık, işte o zaman “ıyyyk” tan “pek de fena değilmiş” kategorisine geçti. Canım öyle hemen “bayılırım” a geçemez tabii. Biraz zaman alacak elbet.

Nerede okumuştum hatırlamıyorum, aynı mevsimin sebze ve meyvelerinin birbirine çok yakışır. Bu ne demekti, kerevizin yanına portakalın, ayvanın yakışması demekti. Patlıcana domatesin bu kadar çok yakışmasının sebebiydi. Nane ile kuzunun, elma ile cevizin, erikle yemyeşil koruk yapraklarının uyumu demekti.

İşte buralardan buralardan, elma ile kerevize geldim. Neden olmasın dedim, kolları sıvadım.

 

 

elmalı kereviz çorbasıKerevizi seven pek olmaz. Kendine has kokusundan dolayı, ya da zamanında annelerimizin “O YEMEK BİTECEK!” diretmesinden dolayı, bilemiyorum artık, pek de sevilerek yemezDİK. Ne zaman ki, zeytinyağlı kerevizi portakallı yapar olduk, ne zaman ki, patates gibi kızartmaya başladık, ve hatta ne zaman ki, rendeleyip sarmısak ve mayonezle salata yaptık, işte o zaman “ıyyyk” tan “pek de fena değilmiş” kategorisine geçti. Canım öyle hemen “bayılırım” a geçemez tabii. Biraz zaman alacak elbet.

Nerede okumuştum hatırlamıyorum, aynı mevsimin sebze ve meyvelerinin birbirine çok yakışır. Bu ne demekti, kerevizin yanına portakalın, ayvanın yakışması demekti. Patlıcana domatesin bu kadar çok yakışmasının sebebiydi. Nane ile kuzunun, elma ile cevizin, erikle yemyeşil koruk yapraklarının uyumu demekti.

İşte buralardan buralardan, elma ile kerevize geldim. Neden olmasın dedim, kolları sıvadım.

Devamı için tık / Press to read more

Bademli tart 12 dilim için her dilim 289+210 kal.

Image

Çay sofralarınıza lezzet katacak zengin lezzetli bir tart.  İçindeki bademin çıtır olmayan dişe gelen kıtırlığı, kremamsı dolgusu, zengin badem aroması, hafif mayhoş vişne tadı, daha saymalı mıyız?

Bu tartı iki farklı şekilde yaptım. Bu tarif, daha zengin, biraz daha yoğun bir tart. Diğeri daha kıtır, daha hafif, biraz daha köpüksü. Onun tarifine de buradan ulaşabilirsiniz.

Zengin tereyağlı dolgusu, bademleri ve içinde hafif mayhoş meyvası ile bu kış için favori tartım oldu. Vereceğim miktarlar 30 cm’lik büyük boy bir tart için. Yukarıdaki kaloriler de 30cm’lik tartın 12 dilimlik hali için. Oldukça zengin bir tart göreceğiniz gibi. Daha ince dilimlemek elbette elinizde.

Sizin tart kalıbınız daha küçük ise, yüksek bir tart olarak pişirebilirsiniz, veya miktarları azaltabilirsiniz.

Bademli tart

Devamı için tık / Press to read more

Merengli kıtır tart 12 dilim, her dilim için 169+210 kal

Image

Çay sofranızda, veya sabah kahvesi için, tek tek veya kocaman yapabileceğiniz bir tart. Üzerinin merengli dolgusu, sunum sırasında kıtır kıtır olan üstü ama altından çıkan mayhoş vişneleri.

Açıkçası bu tartı biraz “yanlışlıkla” keşfettiğimi itiraf etmem lazım. Farklı bir karışım denerken, bir malzemeyi unutunca, bu oldu. İyi ki de olmuş, çok hoş, çok lezzetli yeni bir tart çıktı ortaya!

bademli tart

Devamı için tık / Press to read more