Florentine adedi 59 kalori.

Image

florentineİngiltere’den gelen bir arkadaşımız getirmiş. şöyle kocaman kocaman, avuç büyüklüğünde, mis gibi tereyağ kokulu, tam da benim sevdiğim gibi bol bademli. Yedik, bayıldık, sanki  Pelit’ten hiç yememişim gibi, nedense o anda karar verdik yapılır mı yapılır diye. Kısmet işte. 😀 Yapar mısın dediler, ben ha, florentine ha, bit-tabii  yaparım dedim. Ben mi ondan korkacağım, o benden korksun!

 

Dedim ama, elde tarif yok, tek yemekle de olmuyor ki, bir yere kadar. Oturdum, internet senin pinterest benim, bir dolu tarif okudum. Her biri birbirinden farklı, değişik tarifler. Türkiye’de bulabileceğimden emin olmadığım malzemeler vs, neyse seçtim seçtim, 3 tarife indirdim.

Hepsini denedim: Birisi çok cıvık oldu, birisi fazla kıtır oldu, sonunda aşağıdaki tarifte karar kıldım. Tabii kendi yorumumu da kattım. İşte bu kadar… Buyurun tarife..

Devamı için tık / Press to read more

Patlıcanlı buğday pilavı 4 porsiyon 267 kalori

Image

patlıcanlı durum buğdayı Pilav, bulgur, makarna ve yeni yeni kinoa, greçka… Hepsini ızgara etin yanında severiz değil mi? Hepsinin de kendine göre bir lezzeti vardır. Da, insan zaman zaman yenilik istiyor. Karbonhidratı yüksek, doyurucu ama sağlıklı olsun diyoruz. İşte bir yenilik. Markette görünce hem de katkı maddesiz olduğunu okuyunca, üzerine atladım.

ebly

Devamı için tık / Press to read more

Yulaf uyutması 1 porsiyon 367 kalori

Image

Bu adı biraz ben uydurdum sanırım. Yani ararsanız, incir uyutması, hurma uyutması var, hem de ne var… Deneyip bayıla bayıla yemiştim. Ama sahi, benim sevmediğim yemiş azdır di mi?

yulaf uyutmasıNeyse konumuza dönelim. Bu seferki kahvaltılık. Hoş, hafif, lezzetli, bol lifli. Tekniği anlatacağım, ilk yaptığım iki adedi anlatacağım, gerisini sizin yaratıcılığınıza bırakacağım. Çünkü sonu yok.

IMG_6063

Öncelikle kullanacağınız yulaf ezmesi cinsi çok önemli. Türkiye’de genelde olanlar daha sert daha kalın olanlar, bir de ithal olan, daha yumuşak, daha küçük taneli olanlar. Yandaki resimde, yukarıda göreceğiniz, DOĞA’nın Yulaf Ezmesi. Kurabiye, granola, granola bar gibi pişen tariflerde, çıtır çıtır oluyor. Ancak bu haliyle yemek isterseniz, çok ıslatmanız, çok çiğnemeniz gerekiyor.

Aşağıdaki ise, MornFlakes marka yulaf ezmesi. Daha paketin içinden böyle bulut gibi çıkıyor. Dolayısıyla çabucak hazırlayabiliyorsunuz, krema gibi eriyor süt veya yoğurdun içinde. Ben uyutmayı yaparken MornFlakes kullandım.

Başlayalım mı?

Devamı için tık / Press to read more

Badem sütlü Panna Cotta 8 bardacık, 76 kalori

Image

Bademi çok severim. Bademli kekler, pastalar, bezeler, her daim favorimdir. Tek geçerim. Kuruyemiş olarak, tavukla, hatta balıkla kullanırım. Kısacası en sevdiğim yemiştir.

bademsütlü panna cotta
De, marketlerde Badem Sütü’nü görünce, pek yan bakmıştım. İtiraf etmem lazım. Badem sütü benim bildiğim bir yüz, makyaj temizliği için kullanılırdı. Alpro içmek için yapmış? Pek inanamadım, güvenemedim. Ama deneme şansım oldu… Oy oy oyyyy… Tutmayın beni..

Süt olarak bile tadı muhteşemdi. Ben ki, sütü hiç sevmem, ba-yıl-dım!

Neler yapmadım ki? Hepsini teker teker yazıcam merak etmeyin. Sırasıyla. Önce panna cotta.

Devamı için tık / Press to read more

Kandil simidi sadece simit mi olur?

Image

Kandil simidine bayılırım. Neden sadece kandillerde yapılır diye de üzülürüm. Evet, bazı pastaneler zaman zaman yapar, ama benim dediğim pastaneler değil, ev. 😀

kandil simidiMahlep, zencefilden sonra en sevdiğim baharatlardandır. Tatlıya, tuzluya çok yakışır. Derin parfümü, içi ısıtan aroması, pişerken mutfağı değil, evi sarması. Beni benden alır. Evet, mahlepli pek çok tarif var civarda. Kimi fazla yağlı, kimi kulakmemesi kıvamında, yani kesin değil, muallakta kalmış.

Ama Buyurun, size en ölçülüsünden, en garantisinden kandil simidi veya farklı şekillerde yapabileceğiniz tuzlu.

 

Devamı için tık / Press to read more

Vişneli, çikolatalı ve hatta hindistancevizli muffin 127 kalori / 24 adet

Image

Çok eskilerden, yaklaşık 8-9 sene önce gördüğüm, denediğim, bayıldığım bir tarifti. Ne yapmalı diye tarif defterlerimin (evet, nasıl bir dağınıklık sormayın) arasında kaybolmuşken buldum. Hemen kolları sıvadım.

Vişnelerden gelen hafif mayhoşluk, çikolata ile müthiş uyumu ve gerideki çıtır çıtır hindistancevizi. Daha ne olsun?

vişneli çikolatalı muffin

Devamı için tık / Press to read more

Tavuk köfteli makarna 391 kalori / 3 porsiyon

Image

tavuk köfteli spagetti

Uzun zamandan sonra, aklıma tavuk kıyması almak geldi. Oğluş çok küçükken, sık sık alır, köfteler, dolmalar yapardım, severek yerdi. Ama eve geldim ki, oğluş protestolarda “Hiç sevmem, kuru olur, neden aldın, kim yiyecek” diye.

Ben karaları bağladım tabii, ziyan olmasına gelemem, bir şekilde yenecek dedim. Ev soğudu, kıyma dondurucuya kalktı.

 

Devamı için tık / Press to read more

Hindistancevizi sütlü tavuk 666 kalori

Image

Biraz Uzakdoğu’ya doğru uzanmaya ne dersiniz?

hindistancevizi sütlü tavukUzakdoğu’da Çin, Srilanka, Vietnam ve Kamboçya’ya gitme şansım oldu. Her seferinde “aman bir daha gelmem” diyerek döndüm, ama bir sonraki seyahatte heyecanla hazırlandım. Mutfağı konusunda hep uyarılar duydum. “Çok pis”‘ten başlayan, “Iııyyy o da yenir mi?” ye kadar. Ama ben homini homini herşeyi yedim, hiç de pişman olmadım. Hatta bazı yemekleri dönünce de yaptım, yapmaya çalıştım. Tabii ki uyarlayarak. Ne de olsa bütün malzemeleri burada bulamıyoruz. Olsun, olsun… 😀 Olduğu kadar.

 

Devamı için tık / Press to read more

Hardallı ballı parmak tavuklar 521 kalori

Image

ballı hardallı tavukHardallı ballı soslar, fast-food’ların yaygınlaşmasıyla mutfağımıza girdi. Yoksa ne ben, ne annem, ne kardeşlerim kimsenin aklına hardal ile balı karıştırmak gelmezdi. Hani tatlı ile tuzluyu karıştırdığımız çok olur, ama acı ile tatlıyı karıştırmazdık hiç. Bu tarifi nerede yediğimi hatırlamıyorum maalesef. Ama içerik olarak bakınca oldukça Amerikan-british duruyor. Fransız olmadığı kesin. İtalyan hiç değil.

Nereden geldiyse geldi, bizim evin sevilen yemeklerinden biri oluverdi. Oğluş nasıl yapıyorsa yapıyor, bunu yoğurtla yiyor. Hardal, bal, mısır gevreği yoğurt. Peşpeşe sıralayınca bana hiç cazip gelmedi. Israrla enfes olduğunu iddia ettiği için, denemenize birşey demiyorum.

Devamı için tık / Press to read more

Bademli Vişneli muffin – Ama ama… 137 kalori

Image

Bademi de vişneyi de çok çok severim. Vişnenin mayhoşluğu, bademin kıtırı bir araya geldi mi, en güzel kekten daha güzel olur. Sırf bu yüzden, yolumu uzatıp, Pelit’in mekiklerinden almışlığım vardır.

Serde ciddi bir sarı inat olunca, bir de maceracılık tabii, dene yanıl dene yanıl, en yakın muffini yapmayı başardım. Tabii ki arada ciddi farklar var. Ama artık yolumu değiştirip, uzatıp mekik almadan aylar geçirebiliyorum 🙂

bademli vişneli muffin

Muffin tarifi ya, yine bir çatal, iki kap yeterli. Fazla bulaşık yok.

 

Devamı için tık / Press to read more

Alaska-Frigo… Piyasada yoksa da evde var! 236 kalori 12 adet

Image

Çocukken sinemayı bana sevdiren neydi bilmiyorum. O koca koca kendine has kokusu olan salonlar mı, cumartesi 11:00 matineleri mi, yoksa Alaska Frigo mu?

Yerken üzerindeki folyosu yırtılır, elimiz parmaklarımız batardı. Annem sırf o yüzden almak istemezdi. Koko alsa, o da kırıntı kırıntı her tarafa dağılır, Frigo alsa parmaklar yapış yapış olur. O temiz temiz patlamış mısır almak isterdi, biz illa frigo diye tuttururduk.

Screen Shot 2015-02-01 at 19.20.45

 

Son zamanlarda piyasadan yine kalktı. Haberlerde duyduğuma göre, ETİ almış. Ama hala üretimi yok. Merak ve hasretle bekliyoruz. Ama bekle bekle nereye kadar? Dedim ki, tatil, sinema zamanı, frigo yapıla.

 

Devamı için tık / Press to read more

Marjolaine – Pastaların şahı! 539 kalori 10 dilim

Image

Bazı tarifler vardır, daha okuduğunuz anda, aklınız başınızdan gider, yutkunursunuz. Bu da öyle bir tarif işte. Çok fena çok! Arkadaşımla pasta kitabı (ansiklopedisi mi desem?) değiş-tokuşu yaptığımızda David Lebovitz’in kitabında gördüm bu tarifi. Aklım uçtu resmen. Beynim takla attı desem yeridir. Zaten deli olduğum fındıklı bademli beze katlarına mı yanayım, arasındaki pralinli, çikolatalı kremaya mı bilemedim. Nasıl yapılacağı gözümün önünden geçti, nasıl tadı olduğu beni yaktı bitirdi.

marjolaine
Yüce kaynak İnternet’i araştırdım, yaklaşık 15 web sayfasında farklı tariflere ve yorumlara baktım. Karşılaştırmalar okudum, kısacası ciddi emek harcadım. Değdi.

Hazırlaması birkaç güne yayılabiliyor. Hepsini başlayıp aynı gün bitirmeyi beklemeyin. Zaten, katları “döşedikten” sonra bir gece buzdolabında “yatması” gerekiyor. 🙂 Dolayısıyla, cumartesi akşamı için planladığınız pastanızı yapmaya, perşembe akşamından başlayabilirsiniz. 🙂 Gözünüzü korkutmak istemedim. Ama kısa kısa işler var. Bunları günlere yaymak daha avantajlı olabilir.

Devamı için tık / Press to read more

Kaz macerası (1) — Devamı olacak mı bilmem

Image

fırında kazYemek maceraları konusunda çok istekli olduğumu duyan bir tanıdığımız, Kars’tan gelen bir “teneke” kazından benimle de paylaşma bonkörlüğünü gösterdi. Ziyan etmekten, rezil etmekten o derece korkuyordum ki, sadece tek but alma konusunda zor ikna ettim kendisini. Nasıl pişireceğini anlatacağım dedi, anlattı. Ama ölçüsüz, dakikasız.

Devamı için tık / Press to read more

Mercimek salatası daha doğrusu, karaşimşek salatası :D

Image

YIMG_4271eşil mercimek, nam-ı diğer karaşimşek, çocukluğumda hep küçümsenen, fakir veya asker yemeği, yatılı okul yemeği olarak bilinen bir bakliyattı. Annem kıymalısını yapar, çorbasında ise, sirke ve sarmısağını ihmal etmezdi. Sirke ve sarmısak ikilisini nereye döksen yedirir zaten, ama annemin yaptığı yeşil mercimek yemeğini başka yerde yiyemedim. Bu yaşıma geldim, evde de yapmadım. Bkz. ilk satırlar.

Yeşil mercimek salatası ise, annemin hiç yapmadığı, aklına bile gelmeyen, duysa da meşhur “değişik” veya “biz bilmeyiz öyle şeyler” dedirtecek bir çeşni oldu. Ama bir arkadaşımda yedikten sonra, benim yapılmalı-yazılmalı listeme girdi.

Tarifi uzun zamandır bekleyen arkadaşlar var. Onları daha fazla bekletmeden başlayalım:

Devamı için tık / Press to read more

Nutella muffinleri 21 adet mini muffin, 98 kal.

Image

Azıcık malzeme ile, hele hele Nutella ile yapabileceğiniz başka bir tarif ile karşınızdayım.

nutella muffin Sadece un, yumurta ve NUTELLA ile, bu mükemmel kalori bombalarını hazırlayabilirsiniz. Minicik muffinler (5cm çapında, kibar kibar yerseniz 4 ısırıklık) ama bir tanesi 98 kalori. Bir tanede kalabilirim diyorsanız, güzel bir ara öğün olabilir.

Karıştırması 10, pişirmesi 15 dakika. Ama göz açıp kapayana kadar bitecek.  Garanti !

Devamı için tık / Press to read more

Balık salatası

Image

balıklı salataZengin, gösterişli, havalı! Bir salatada beklediğiniz, istediğiniz herşey bu salatada var. İster sıcak bir yaz gecesinde, ister sıcak bir kış partisinde, misafirlerinizi her türlü mest edecek bir salata.

 

Bu tarif, kitabımda var. Daha önce facebook sayfamda da paylaştım. Dolayısıyla beni takip edenlerin, tanıyanların zaten bildiği bir tarif. Ama kayıt altında kalması, yeni tanıyanların öğrenmesi için buradan da paylaşıyorum.

 

Devamı için tık / Press to read more

Nutella kalpli bankacılar 30 adet, 73 kalori

Image

Bankacı deyince aklınıza nasıl birisi gelir? Benim aklıma kurallarla sıkı sıkı bağlanmış, zamansız, hep çok yoğun, hep belli zaman terminleriyle (gün sonu, ay sonu, yıl sonu) çalışan ama çok çalışan kişiler gelir. Kıyafetleri, hatta makyajı bile belli bir ekol olmuştur. Mutlaka döpiyes, mutlaka kravat.

Hıh işte bunların hepsini unutun ! Bu “bankacı” öyle değil. Bir kere kalbi “Nutella” diye atıyor. Yumuşacık, mis gibi tereyağ kokuyor. Eh daha ne olsun?

nutellalı bankacı

Devamı için tık / Press to read more

Balkabaklı salata

Image

Kışın renkler soluyor. Hava soluk, sokaklar soluk, soğuk, neredeyse kasvetli. Hava gibi. Kurşun gibi ağır.

Bunun yanında, bazı, hepsi değil, sebzeler canlı canlı. Balkabağı, en sarıdan kırmızıya kadar değişen renkte. Havuç, turp, kırmızı biberler, sapsarı ayvalar, bordoya çalan derin kırmızı narlar.

Bu salata da bu renklerden ilham almış sanırım.

balkabaklı salataTarifi bana veren, çok sevdiğim bir kuzenim. İlla bir icat çıkaracağım ya, tarifte değişiklik yaparak denedim. Orijinal tarif, kinoa ile yapılıyor. Ancak ben kinoa’nın hazırlanmasını çok uzun bulduğum için (uzun uzun ovuştura ovuştura yıkayıp o acıyı temizlemek lazım) onun yerine yurdum malı, tam kepekli ince bulgur kullandım. Görsel olarak aynı sonucu verdi. Ancak atladığım nokta bulgurun her kademede, çok çok su çekeceğiydi.

Buyurun tarife;

Devamı için tık / Press to read more

Greçka’lı sağlık salatası

Image

Bu “bakliyat”ı (?) yedi sekiz sene önce, ilk Türkmen yardımcımız başladığı zaman duymuştum. O zamanlar Türkiye’de yoktu. Şimdi marketlerde gırla. O bol domates ve soğanla pilavını yapardı, aynı bizim bulgur gibi. Ama çok yararlı ve çok hoş farklı bir lezzeti var.

Ben bu sefer salatasını yaptım. Madem bulgura benziyor, o zaman salata da olur dedim.

greçka salatası

Devamı için tık / Press to read more